在埃及合资建了养殖场

2020-08-08 22:39

小龙虾生长周期一般从4月到8月,过了8月,不少企业因为没有龙虾原材料而被迫歇工,引发工人流失、厂房闲置等诸多问题,给企业带来不小损失。为此,不少企业通过自建冷库,来储存小龙虾原材料。去年,大鑫食品公司斥资500万元建造了一个冷库,用来储存小龙虾原材料,今年生产工期有望延长到10月底。

据了解,我省小龙虾产业经济总规模已突破20亿元,无论是经济规模,还是餐饮消费量均位居全国前列。预计,到2020年小龙虾经济总量达60亿元。

特色产业贵在以“特”制胜。实践表明,凡是在“特”字上做足文章,在品质、效用或文化上具有鲜明特色的产品,无论供求关系如何变化、市场价格怎样波动,都能在竞争中掌握主动,在市场上争得一席之地,甚或成为最终赢家。以此观之,合肥小龙虾经济十多年来长盛不衰,在大排档尝龙虾、饮啤酒已成为一种休闲方式,带旺养殖、贩运、餐饮、文化产业等,其中有成功经验,也有可以进一步提升的空间。

“喝啤酒,吃龙虾,谈生意,交朋友。 ”小龙虾美食俨然成为合肥市民夏日生活的一部分。 8月2日晚上8点,宁国路的时代小雅龙虾店已经是宾客满座。 “小龙虾让我加深了对合肥的印象。”来自哈尔滨的朱先生说,只要夏天来合肥,生意伙伴都会宴请他吃小龙虾。“其他地方也有小龙虾,但是吃不出来这里的味道。 ”

让小龙虾这样的特色农产品“蹦”得更高,就得挥好特色产业“三板斧”。

小龙虾加工企业面临两大“短板”。首先是缺少熟练工人。小龙虾的去皮、剥壳是一个劳动密集型的技术活,熟练工成为各家企业争抢的对象。随着用工成本的提高,不少企业因为缺少熟练工而感到“压力山大”。为此,有些企业在春节后便迅速招工,虽然小龙虾还未上市,企业仍然愿意给两个月的“待工费”约三四千元,以此留住工人。

小龙虾适应性强,很少生病,养殖技术也较易掌握,普通农户都可以养殖。但是,龙虾的繁育一直是老大难问题。

业内人士介绍,小龙虾的人工繁殖技术还很不成熟,养殖户主要靠自繁自育虾苗。一些养殖户也大量收购野生虾苗,用来填补虾苗的不足。这就需要农业科研部门加快研究和推广小龙虾繁育技术,否则更大规模化的养殖就无从谈起。

虽然我省小龙虾餐馆较多,但还没有一家餐馆有上规模的连锁经营。即使在合肥市,最大的小龙虾餐馆也没有5家分店。业内人士认为,合肥的小龙虾餐馆需要到其他城市拓展,只有多地、多点经营,才能提高合肥小龙虾知名度和餐馆品牌影响力。

每天,小龙虾从产地源源不断地运往省内外城市。一大批经纪人各显神通,以最快的速度把新鲜的龙虾送到酒店餐馆。

通过节庆带动小龙虾的消费是一条可行之道。 “截至今年已连续举办了13届龙虾节,节日里有捕虾活动、美食嘉年华、小龙虾经济论坛等11项活动,活动内容丰富,市民参与性强。”夏伦平介绍,未来要努力提高小龙虾品牌影响力和竞争力,构建生态、高效、安全、健康的小龙虾经济。

“生意看似小,赚头并不小。 ”曾经“食之无味弃之可惜”的小龙虾,如今在街头巷尾成为餐桌的“宠儿”。数据表明,作为全省最大的小龙虾养殖、加工、出口和消费城市,合肥市去年龙虾经济总量达40亿元,形成了颇具规模的特色经济。

在农业产业化进程中,龙头企业能起到标杆作用,带着千家万户闯市场、奔小康。我省本土小龙虾产业想要发扬光大,甚至是飘洋过海“爬上”世界各地的餐桌,就得走集约化经营的路子,而集约化经营的关键就是要培育龙头企业。一方面,通过政策引导,建设一批起点高、规模大、效益好、带动力强的龙头企业,朝着集约化、设施化、标准化、精细化、生态化的方向迈进,推行小龙虾标准化生产,发展规模养殖,注重生态养殖,整合产业链条,实现产加销一体化。另一方面,改造传统工艺,减少传统小龙虾加工生产带来的“三废”,引进先进技术,实现精深加工,辐射周边养殖户,形成板块效应,实现企业增效、农民增收。

“以安徽富煌、长丰祥瑞、巢湖大鑫、庐江跃华等为代表的小龙虾加工企业连续多年向欧美出口虾仁、整肢虾,年出口各类小龙虾产品2000余吨,累计出口量达到1.5万吨。 ”夏伦平说。

“小龙虾运输需要保持一定的温度和湿度,否则很容易在途中死亡。 ”在周谷堆市场的经纪人张立军说,短途运输只需要在装有小龙虾的泡沫盒上盖一层遮阳网,喷洒一些冰水保持一定的湿度和温度即可。

特色产业重特色,更要有市场,若无市场支撑,特色产业便难以做大做强。要从“特”走到“强”,必须让优势特色农产品对接大市场。小龙虾从野生寄养到人工繁殖,从河湖散养到稻虾混养,从食用消费到产品深加工甚至出口,从传统的种养产业转变为多种经营,还需要有各类小龙虾养殖协会、产销协会、合作社等专业组织的帮扶。除了帮助养殖户解决技术、苗种繁殖等具体难题外,专业组织还能一定程度上解决小生产与大市场之间的矛盾,形成与需求同步甚至引领需求的供应时序,调节市场供求关系。

品牌是把特色产业做大名气、凝聚人气、激活商气的助推器。江苏“盱眙龙虾”就是借用节庆炒热品牌,凭借品牌的力量,将一只名不见经传的小龙虾做成了名扬天下的美食,品牌价值达72亿元,营销网点遍布各地。品质是品牌之本,各地应立足自身特色资源,在历史文化、人文环境、生态安全、生产营销策划等方面精心打造,做出“人无我有、人有我优、人优我精”的产品,建立与生产经营相配套的技术示范、推广、服务体系,全力放大品牌效应。

夜幕下,记者走在合肥市宁国路、琥珀山庄、大通路等小龙虾街上,发现专门来品尝小龙虾的食客还真多。小龙虾的烧法也十分丰富,油炸、蒜泥、油焖、椒盐……市民徐先生经常光顾琥珀山庄一家小龙虾大排档。 “白天工作紧张,晚上和朋友一起吃小龙虾已成为一种放松方式了。 ”徐先生说。

“小龙虾美食是省城餐饮业一大特色,小龙虾餐饮档次逐步提升,涌现出老谢、阿胖、时代小雅、老二等一批‘龙虾大腕’。目前,合肥有小龙虾餐馆近4000家,年消费量超过2万吨。 ”合肥市小龙虾协会会长周超介绍,很多外地人是从吃小龙虾开始认识这座城市的,夏季吃小龙虾升华为一种本土饮食文化。

小龙虾在大鑫食品公司经过多个环节的加工,成为远销海外的美味。“公司专做外销,主要销往北欧和北美。一袋2斤重的虾仁销往北欧,可以卖到90元,而成本价不到40元。去年公司外销3500万元,今年预计可达4500万元。”公司董事长苏虎介绍,今年销售额的提高主要因为小龙虾的原材料增产。去年干旱龙虾产量少,导致公司在8月初就歇工了。“为了保持原材料的供给,公司在金寨县建立了养殖基地。此外,在埃及合资建了养殖场,在当地直接加工。”

据了解,小龙虾原材料的供给多少,很大程度上决定一家小龙虾加工厂的产量。随着近年来小龙虾消费量的走高,原材料成为不少加工企业的角逐对象。为了有一个稳定的原材料供应,不少企业在合肥周边建养殖基地或与养殖户签订购销协议。

很多人不知道小龙虾怎样吃才健康。小龙虾的虾头部分千万不能食用,因为这里最易积聚病原菌和寄生虫。专家介绍,市民不要买死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生有毒物质,食用后容易导致腹泻等胃肠道感染性疾病。此外,吃虾也要有节制,因为虾是高蛋白食物,吃多了会增加肝肾负担。

宋师傅是长丰县众多小龙虾经纪人之一。 “我每天到老徐的养殖场里收购,他捕捞多少我收多少。”他说,按照每斤7~10元不等的价格,一天能收购1000~2000斤。“这几年收购的人越来越多,一天能收到2000斤以上已经很难了。 ”

“把小龙虾放入装水的泡沫盒子里,装载到开空调的大巴车上,几个小时就到了杭州,而100斤虾只要40-50元的运费。 ”宋师傅称,他的手机里储存了十几个江浙酒店老板的电话,对方若需要虾,提前一个晚上告诉他,他早上搭乘长丰县发往杭州的大巴车运过去。 “这种方式减轻了运费,卖的价格也高,一般能够卖到20元每斤。 ”

目前我省还没有一家专门的小龙虾市场,众多经纪人只好各自为战,来回奔波在乡村的收购路上,导致收购成本增加。缺乏专业的小龙虾市场,小龙虾的价格容易被周谷堆市场的几个实力强的经纪人操纵,小龙虾生产农户经常成为价格波动的受害者。一旦小龙虾供应紧张的时候,少数经纪人会通过控货、囤积等手段,抬高或降低价格。相关部门要加大力度,监管小龙虾流通市场。同时,一个小龙虾市场至少需要300万元才能够建起来,这需要得到政府的支持。

据介绍,长丰县大部分的小龙虾经纪人再以15元左右的价格运到合肥周谷堆市场出售,部分直接运到酒店卖掉,还有少量经省际大巴车销往省外。

安徽富煌三珍食品集团加工的小龙虾食品趋向多元化,不仅外销也内销。 8月2日,记者在公司加工车间看到,200多名女工正在有条不紊地给小龙虾剥壳,在女工熟练的操作下,虾仁被快速放入塑料篮子里。“小龙虾这里可以加工制作成很多食品,比如虾米饺子、虾味丸子、虾味卷、香辣虾米酱等。 ”公司生产总监郑贤说,今年小龙虾加工食品的销售额预计有6000万元,其中,2000万元内销,4000万元外销。

“这几天生意特别好,每天用掉700~800斤小龙虾食材。客人点的最多是卤水虾、麻辣虾、香辣虾,根据分量多少,每盘价格从60~108元不等。 ”时代小雅店老板刘纯武说,“这几年吃小龙虾的人越来越多,生意一直不错,我想在合肥市市区再开几家店。 ”

相对于把小龙虾直接送到各个酒店作食材,通过对小龙虾的深加工,能够衍生出一系列食品。目前,我省有10余家大型的小龙虾加工食品企业,虾仁、冻煮整只虾、虾酱等产品,成为小龙虾深加工的主打产品。

专业物流公司也是小龙虾运输的主力军,这种运输方式运量较大,主要针对加工企业。巢湖市大鑫食品公司专门做龙虾相关食品,每个月需要6万斤的小龙虾原材料。大鑫公司董事长苏虎介绍:“从宣城供货过来的都是用专门的冷藏车,每次送1万斤左右。 ”